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常见问题

介绍一种科学的统计方法来统计菜品价格

更新时间  2022-09-06 00:10 阅读
本文摘要:忘记顾客看见账单的 反应,这对餐厅调整经营定位十分有价值。不管是收银员,还是经理、领班、服务员……忘记顾客看见账单时的 反应,是很最重要的。是喜还是低廉,是物有所值,还是喜的不能接受,在顾客看账单的一瞬间统统需要体现在脸上。如果工作人员需要详尽记录每一桌客人用餐之后结账时的感觉,餐厅就可以根据这些统计数字,来辨别自家的定位否精确。 当然,更加精确的方法就是像上面的案例一样,通过菜品销售名列来计算出来。 在这里向大家讲解一种较为科学的统计资料方法。 1、把所有菜品的价格相乘。

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忘记顾客看见账单的 反应,这对餐厅调整经营定位十分有价值。不管是收银员,还是经理、领班、服务员……忘记顾客看见账单时的 反应,是很最重要的。是喜还是低廉,是物有所值,还是喜的不能接受,在顾客看账单的一瞬间统统需要体现在脸上。如果工作人员需要详尽记录每一桌客人用餐之后结账时的感觉,餐厅就可以根据这些统计数字,来辨别自家的定位否精确。

    当然,更加精确的方法就是像上面的案例一样,通过菜品销售名列来计算出来。    在这里向大家讲解一种较为科学的统计资料方法。

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    1、把所有菜品的价格相乘。    2、总数除以品种数,扣除数就是餐厅菜谱体现出来的平均值消费数(以下称之为甲数)。

    3、然后计算出来菜品销售名列的前10道菜的价位〔以下称之为乙数)。    4、前面两项数字对比,如果乙数高干甲数。那么餐厅可以发售一些高价菜品;如果乙数高于甲数,餐厅可以必要发售一些特价菜品。


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