本文摘要：“小孩你别馋，过了腊八就是年。”1月5日的腊八节，京城餐企争相上线腊八粥产品和向市民送粥。 而随着腊八节的来临，餐饮企业也开始各自出有讨，意欲在春节餐饮市场上守住更加多份额。可以说道，今年餐企的“年味儿”营销大战早已打完。 老北京传统食品在餐厅上线是年味儿营销的信号之一。北京商报记者得知，腊八节当天，护国寺、什刹海同和居食府、曲园酒楼、马凯餐厅等 都早已上线了腊八粥。特别是在值得注意的是，西四惠丰饺子楼在腊八当天就早已提早开始供应腊八蒜。

“小孩你别馋，过了腊八就是年。”1月5日的腊八节，京城餐企争相上线腊八粥产品和向市民送粥。

而随着腊八节的来临，餐饮企业也开始各自出有讨，意欲在春节餐饮市场上守住更加多份额。可以说道，今年餐企的“年味儿”营销大战早已打完。

　　老北京传统食品在餐厅上线是年味儿营销的信号之一。北京商报记者得知，腊八节当天，护国寺、什刹海同和居食府、曲园酒楼、马凯餐厅等 都早已上线了腊八粥。特别是在值得注意的是，西四惠丰饺子楼在腊八当天就早已提早开始供应腊八蒜。根据往年经验，整个腊月这家饺子楼将销售三四百斤腊八蒜。

　　此外，近期各种新潮特色年货也争相登岸餐厅，礼盒和纸盒定成品菜仍然是餐饮企业的主打年货。北京商报记者在旺顺阁鱼头泡饼门店看见，今年旺顺阁发售了还包括多款海鲜的海鲜礼盒、准成菜盆菜礼盒，以及涵盖各类小贩的小贩礼盒。眉州东坡也新近发售了多款家宴、菜品礼盒。丰泽园发售的则是传统的面食八大件礼盒和家宴菜食盒。

旺顺阁鱼头泡饼涉及工作人员告诉他北京商报记者，去年盆菜销售5000盆，海鲜礼盒3000盒，年货产品种类也有4-5款礼盒，所以今年也早早射击这一领域。　　而在年货的营销中，电商毫无疑问是近年来表现出色的渠道之一。在眉州东坡天猫分店中刚刚发售的香肠礼盒月销售量就早已超过128件。

全聚德的烤鸭礼盒也是倍受欢迎的年货自由选择之一，在其天猫分店中，仅有一款北京烤鸭年货礼盒的月销售量就超过585件。关于重头戏年夜饭，北京商报记者在多次市场调查中，年夜饭预约量已超强九成。不少餐企的年夜饭席位在去年12月下旬的时候就早已预约完。　　从年夜饭的一座难求到如今大型餐企完全全部上线年货礼盒，年味儿做生意对于正餐企业来说历年来是必争之地。

业内人士认为，根据多家企业的实际销售情况，餐饮企业发售的有品牌特色、品质较好的年货对经营利润的贡献较为理想。　　根据商务部网站数据，2016年除夕至正月初六，全国零售和餐饮企业构建销售额大约7540亿元，比2015年春节黄金周快速增长11.2%，2015年，除夕至正月初六，全国零售和餐饮企业构建销售额大约6780亿元，比2014年春节黄金周快速增长11%。

中国食品产业评论员朱丹蓬认为，总体来看，今年餐饮行业年末营销主要是精准分层，比如发售年货等可选产品的多是中等偏上的知名品牌餐企。其次，中高端渐渐从商务渐渐普及到市民消费，同时，基于新生代消费群体的茁壮，特色餐饮也持续火热。

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