本文摘要：地处山西北中部的忻州市有着悠久的历史和广袤的大地，所分为东六县和西八县。

地处山西北中部的忻州市有着悠久的历史和广袤的大地，所分为东六县和西八县。这十四个县市区至古以来就盛产美食，人民在生发生活中对于美食的追求孜孜不倦，好吃又悦目的食物层出不穷，今天我们就来说说忻州市各地人民使用身边那些最常见的食材做出来的美食！*篇幅有限，今天我们先来先容东六县的美食、名小吃蒸肉说到蒸肉，这是一种咱们晋北有名的一种特色小吃，尤其是定襄蒸肉，相传这是古代纳贡宫廷的贡品，是忻定地域民间宴席上必备的菜品，食材主要是由精瘦猪肉为主，配以土豆、淀粉粉面、植物油以及种种调味品搅拌混淆，再放入碗里蒸制而成。制成后肉香扑鼻，可以加热切成块食用，味香迷仙，多食不腻。现在它即是宴席及家庭餐桌上的理想佳肴，也是旅行野餐的利便食品，更可做访亲探友的馈赠礼物。

忻州香瓜忻州的香瓜可以说在晋北地域很是之着名，忻州香瓜一上市，各地的当地香瓜就会大减价处置惩罚。适宜的土壤，丰沛的水资源和丰沛的光照，汇聚在忻定盆地，使得忻州的香瓜甜、脆、沙而名声在外，有“瓜田十里香”“知味停车，闻香下马”的美誉。忻州喜欢香瓜，就像新疆人喜欢哈密瓜、兰州人喜欢白兰瓜一样。

香瓜富含卵白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的运动，促进内排泄和造血性能，具有“消暑热、解乏渴，利小便”的功效。忻州瓦酥忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。

长约10厘米，宽4厘米，厚0.5厘米。内外皆承金黄色。

其质酥脆，味甜，堪称炉食中的一绝。瓦酥制作已有600多年的历史，在1900年慈溪西狩的时候途经忻州，州官敬上由麻会镇（今麻会村）王凤龙师傅制作的瓦酥，慈溪食用后龙颜大开，赐名龙凤瓦酥，也就是从那时起，忻州的瓦酥名声大振，成为了山西的名特产物。

制作瓦酥选用精粉、纯蛋黄、上等食油、细砂糖为料。成型时用模子托就，再经由油炸，出锅后压制成瓦状。原平锅魁原平锅魁应在历史上夺恰当地炉食之魁而得名，程块状，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆，世面上最多的是甜陷锅魁，最为上乘的是玫澄锅魁，饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加上所包的陷差别，又各具风味，使人食之不厌。

可谓求过于供。听说锅魁原叫“锅馈”，还是慈溪太后西狩的时候从怀仁脱离以厥后到原平，下榻在城内有名的豪宅夏林花园，当地衙门在准备御膳时把锅馈看成点心给慈溪呈上，慈溪看到都说：”这个样子跟鞋底似的，能好吃了吗？“听了衙门的解释后才掰了一小块尝了尝，一吃才以为津津有味，吃罢，慈溪兴奋的说：”不错，不错，炉食之魁嘛，就是这样像个鞋根本。“今后以后”锅魁“的名号这次被叫了起来。

原平麻叶麻叶，酥酥的，香香的，还带有些许甜味，是晋西北著名的特产，其中最以原平麻叶最为着名好吃，原平麻叶与当地民俗精密相连，每当赶集或者逛庙会，都有小摊现场制作热乎乎的麻叶供食客品尝购置，原平麻叶制作方法奇特庞大，必须把配制搅拌成松软的面团，用刀切成半两中的小面块，拉长两根扭两圈，圆圆的，放入油锅中炸到金黄色捞出，即可使用，比油条要蓬松，制品上有一定面积的糖色或者可以加奶油，吃起来有油条的香酥也有甜味，是远近闻名的小食。代县熬鱼正宗的代县熬鱼只是集中在阳明堡镇四周，尤其是在西茂河水库打捞上来的大草鱼或者鲫鱼，正宗的制作方法有秘方，详细不得而知，但大要上就是先把鱼经由腌制后，过油炸出，再用慢火熬制2-3个小时，放入辅料即可，特点是：鱼骨酥软，鱼肉鲜美软滑，口胃极佳。在忻州地域以致太原都可以说很是的着名，甚至有人把刚出锅的代县熬鱼立刻打包就往太原或者忻州去送礼，也是很好的一个体现。

口胃偏重，适合山西人的口胃。通常来代县的人，没吃过熬鱼的也算是白来一趟。代县黄酒代县的特产多，尤以黄酒最为着名，《西游记》中就有代州黄酒的纪录，”金波陶醉雁门州，端有人间六月秋。

“的诗句则出自金代礼部尚书赵秉文，金波就是指代州黄酒。代州黄酒酒精度低，富含多种氨基酸，卵白质，维生素和对人体有益的抗物质素，具有暖筋活血，消除疲劳等多重功效，既有白酒的醇香，葡萄酒的甘甜，另有饮料的爽口，而且不受季节的影响。酒的色泽金黄，在医学上也常用作药引，也可以作为烹饪佐料。有着”南绍（绍兴）北代（代州），黄酒不赖。

“的说法，证明代州黄酒是北方黄酒的代表产物。繁峙豆腐干繁峙可能是由于背靠滹沱河源头的缘故，水质特别好，因此繁峙的水豆腐是远近闻名的特别好吃，再加上有着特此外制作方法，以其白、细、精、嫩而著名，让繁峙的豆腐很受人们的喜爱。

依托于繁峙豆腐的好吃，繁峙豆腐干也就相对的特别鲜味。豆腐干中富含富厚的卵白质，而且豆腐卵白属于完全卵白，不仅含有人体必须的8种氨基酸，营养价值较高，豆腐干中含有卵磷脂，可以去除附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，增补钙质，防止骨质疏松。繁峙有大巨细小的豆腐干作坊、工厂几百家，制作的豆腐干远销太原、大同、京津、河北河南内蒙等省市。

也是人们送礼的必备佳品。五台台蘑台蘑，即生长在五台山五座台顶的蘑菇，口胃鲜美，营养价值极高，于生长在张家口的”口蘑“齐名。台蘑有香草和银盘两个品种，香草的味道清香，银盘以菌盖大而白如银盘而得名。

台蘑盖厚、杆粗、有油性，晒干后不会发硬。台蘑另有一定的药用价值，著名的中成药”舒筋散“的主要身分之一就是台蘑。台蘑岂论干鲜烹饪都别有风味，入宴席串汤可解肉腻，疏通肠胃，是五台山上释教徒们每餐必不行少的佳肴。当地群众有”一家喝其汤，十家闻其味。

”的说法。由于篇幅有限，不能多做先容，每个县只能先容1-2种具有代表性的鲜味食品，其实各地都另有好吃又悦目的佳肴小吃，如代县的酥梨、驴肉腕托，繁峙的疤饼、忻州的糯玉米，五台山人参，原平的锅贴、定襄的五盔四盘等等等等。下期我们来先容一下忻州西八县的美食，大家就等着流口水吧！谢谢大家的阅读，大家喜欢的可以转发，有什么想说的可以留言告诉我！。

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