本文摘要：在杭州地区顶呱呱的“杭”字号餐饮企业，今年又能否在中国餐饮百强榜中有新的进帐？ 中国烹调协会近日发布的《2014年中国餐饮百强经营情况分析报告》，11家浙江餐饮企业榜上有名。其中，本地名企两岸食品和澳门豆捞名列前茅。

在杭州地区顶呱呱的“杭”字号餐饮企业，今年又能否在中国餐饮百强榜中有新的进帐？　　　　中国烹调协会近日发布的《2014年中国餐饮百强经营情况分析报告》，11家浙江餐饮企业榜上有名。其中，本地名企两岸食品和澳门豆捞名列前茅。

　　　　11家餐饮浙企前十名，“外婆家”急速上升　　　　记者了解到，此次榜上有名的浙江餐饮企业还包括：浙江两岸食品连锁有限公司、浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司、绍兴市咸亨酒店有限公司、浙江外婆家餐饮有限公司、宁波白金汉爵酒店投资有限公司（慈溪市阳明餐饮有限公司）、宁波市海曙顺央基餐饮经营管理有限公司、宁波海曙新四方美食有限公司、宁波凯隆餐饮管理集团有限公司、浙江向阳渔港集团股份有限公司、浙江老娘舅餐饮有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司。　　　　2011年，外婆家头返挤身百强榜。

几经多年的希望，在2014年一年里，全国较慢扩展的外婆家餐饮连锁机构名列第32位，比去年的第52位下降20位，堪称首演“火箭式”上升。　　　　分析这次外婆家在百强榜单上的急速蹿升，外婆家涉及人士坦言，主要原因在于，虽然更加将近这几年面对着餐饮市场的白热化竞争，但外婆家未曾暂停过创意的步伐。

外婆家创始人吴国平预计，今后的餐饮市场将不会南北个性化和细分化，“大而全”将被“小而精”替代。　　　　“多品牌战略也沦为外婆家近年来发展的重头。”外婆家涉及人士回应，旗下发展 慢的子品牌为炉鱼。

“去年进行了一系列的扩展，目前早已扩展了70多家门店，该品牌创办将近两年，产于的城市数量次于外婆家主牌。”炉鱼的5种鱼类，19种口味，早已沦为城市食客们的“新宠”。　　　　转型初见成效，餐饮业基本走进低谷　　　　据报，在全国餐饮百强中，前10强劲包括了百胜餐饮、千喜鹤、海底捞、香港稻香、内蒙古小尾羊、重庆刘一手、两岸食品、 味千、澳门豆捞、真功夫，其中火锅类企业仍然是前10强劲企业中的佼佼者。　　　　据理解，在中国餐饮产业发展大会期间，《中国餐饮产业发展报告（2015）》月公布。

《报告》中表明，经过2014年发展，我国餐饮业已基本走进低谷，呈现发展的新特点：餐饮业转型初见成效，发展速度回落；增强服务、节约消费、守法诚信等早已沦为新的消费风向；中央厨房及食品加工业逐步沦为连锁业态质量的确保和餐饮转型的新增长点；集商流、物流、信息流、资金流于一体的供应链体系和体制大力筹划重新组建；信息化与餐饮业减缓融合，电子商务等著名技术和服务方式给餐饮业带给革命性的变化。此外，餐饮回头过来展开国际化经营的步伐逐步减缓。

　　　　中国烹调协会会长姜俊贤在报告中认为，2015年的春节餐饮市场，沿袭了2014年以来企稳回落的势头，朝着全国餐饮收益3万亿新时代的目标迈进了扎实一步。“2015年，是中国餐饮业实施‘十二五’目标的收官之年，也是稳固行业转型效益，迈进餐饮收益3万亿新阶段的关键时期”。

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