本文摘要：餐厅的总体布局是通过交通空间、用于空间、工作空间等要素的极致的组织所联合建构的一个整体。作为一个整体，餐厅的空间设计首先必需符合招待顾客和使顾客便利用餐这一基本拒绝，同时还要执着更高的审美和艺术价值。应以说道，餐厅的总体平面布局是不有可能有一种敲诸四海而皆准的真理的，但是它显然也有不少规律难以确定，并能根据这些规律，建构非常可信的平面布局效果。 餐厅内部设计首先由其面积要求。由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此需对空间不作有效地的利用。

餐厅的总体布局是通过交通空间、用于空间、工作空间等要素的极致的组织所联合建构的一个整体。作为一个整体，餐厅的空间设计首先必需符合招待顾客和使顾客便利用餐这一基本拒绝，同时还要执着更高的审美和艺术价值。应以说道，餐厅的总体平面布局是不有可能有一种敲诸四海而皆准的真理的，但是它显然也有不少规律难以确定，并能根据这些规律，建构非常可信的平面布局效果。

餐厅内部设计首先由其面积要求。由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此需对空间不作有效地的利用。从做生意上着眼， 件不应考虑到的事就是每一位顾客可以利用的空间。

厅内场地过于挤迫与太宽皆很差，不应以顾客来餐厅的数量来要求其面积大小。秩序是餐厅平面设计的一个最重要因素。

　　　　由于餐厅空间受限，所以许多建材与设备，皆应为经济有序的人组，以表明出有形式之美。所谓形式美，就是全体与部分的人与自然。非常简单的平面配备极富统一的理念，但更容易因单调而告终；简单的平面配备极富变化的趣味，但却更容易牢固。配备得当时，再配一份则多，减半一份嫌少，后移去一部分则有丧失人与自然之感觉。

因此，设计时还是要运用有助于的规律做到秩序的精华，这样才能贪图原始而又灵活性的平面效果.在设计餐厅空间时，由于各用途所须要空间大小各异，其人组运用亦各不相同，必需考虑到各种空间的适度性及各空间组织的合理性。　　　　有关的主要空间有如下几种：　　　　顾客用空间：如通路(电话、停车处)、座位等，是服务大众、便捷其用餐的空间；　　　　管理用空间：如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等；　　　　调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等；　　　　公共用空间：如接待室、走廊、洗手间等。　　　　在运用时要留意各空间面积的特殊性，并实地考察顾客与工作人员流动路线的简捷性，同时也要留意消防等安全性的决定，以求出各空间面积与建筑物的合理人组，高效率利用空间。

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