本文摘要：导语：全国餐饮行业增长速度显著上升、效益上升，中高端餐饮业经历转型“阵痛”，大众化餐饮竞争将更为白热化。这是记者从商务部于28日举办“生活服务业惠民生胆消费”专题发布会上了解到的。 数据表明，我国餐饮行业自2008年以来就基本呈现出上升态势，去年全国餐饮收益构建23448亿元，同比快速增长13．6％，比上一年下降3．3个百分点。同时，餐饮企业效益广泛减少，其中中高端餐饮企业受到较小冲击。 商务部典型企业调查统计数据表明，2012年餐饮企业利润总额增长率将近1％。

导语：全国餐饮行业增长速度显著上升、效益上升，中高端餐饮业经历转型“阵痛”，大众化餐饮竞争将更为白热化。这是记者从商务部于28日举办“生活服务业惠民生胆消费”专题发布会上了解到的。

数据表明，我国餐饮行业自2008年以来就基本呈现出上升态势，去年全国餐饮收益构建23448亿元，同比快速增长13．6％，比上一年下降3．3个百分点。同时，餐饮企业效益广泛减少，其中中高端餐饮企业受到较小冲击。

商务部典型企业调查统计数据表明，2012年餐饮企业利润总额增长率将近1％。中国烹调协会常务副会长冯恩援回应，我国中高端餐饮的转型将是长年过程，要有打“消耗战”的打算。

同时，这些企业在转型过程中遇上的艰难有一点注目。据他讲解，目前餐饮企业现有的税费多达46项，给企业带给相当大开销。今年餐饮行业发展既面对挑战，也面对发展空间和机遇。商务部新闻发言人姚坚回应，今年我国餐饮业发展主要呈现出节约消费理念渐入人心、大众化餐饮发展步伐减缓、营养身体健康餐饮更加不受注目以及国际交流合作更加频密四种趋势。

他回应，商务部正在研究大众化餐饮发展的反对政策，主要集中于在八个方面：强化行业发展和标准建设；完备区域的规划和布局，完善大众化餐饮的网络；发展集约化、连锁化经营，培育大众化餐饮消费知名品牌；强化技术创新，提升网络和信息化水平；完备诚信体系建设，规范餐饮企业经营不道德；强化餐饮安全性；强化国际合作，增进餐饮文化海内外传播。中秋佳节将要来临，在餐饮企业显然月饼消费市场将有什么特点？冯恩援回应，为给定今年市场需求，行业提倡务实营销，企业在品种、规模以及服务方式上做到了适当调整，射击大众消费市场，月饼的属地特色获得推崇，同时在销售中防止搭售。“在今年的月饼销售过程中，基本辨别是市场与市场需求相匹配。”他说道。

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