石婷婷

個人簡介

石婷婷，2009年畢業于山東建筑大學，獲學士學位，2016年畢業于天津科技大學，獲博士學位。主要從事研究現代釀造技術以及與釀造工業相關的釀造微生物功能基因、微生物資源開發等方向。近年來先后在European Food Research and Technology, Society for Industrial Microbiology and Biotechnology等雜志發表研究論文，在相關領域產生較大影響。主講食品品質管理、食品發酵工程與工藝、微生物學實驗、微生物學教學等課程。指導學生獲得“第二屆全國大學生生命科學競賽（山東賽區選拔賽）曁第十屆山東省大學生科技節-大學生生物學大賽”二等獎。獲得“齊魯師范學院第11屆課堂教學大獎賽”三等獎。

研究方向

1.現代釀造技術

2.微生物資源開發

主持和參與課題

格式:序號.課題名稱（課題編號）,立項部門,主持/參與，研究起止時間，經費

1.食品品質管理網絡課程，齊魯師范學院，主持，2017.08-2020.08，2萬元

2.紅曲霉代謝物的組分分析及工藝條件優化，齊魯師范學院，參與，2017.05-2019.05，0.3萬元

發表論文

1. Ping Li^1,2·Xuewu Guo^1,2,4·Tingting Shi^1,3·Zhihui Hu^1,2·Yefu Chen^1,2·Liping Du^1,2·Dongguang Xiao*^1,2,4.Reducing diacetyl production of wine by overexpressingBDH1andBDH2inSaccharomyces uvarum.[J].Society for Industrial Microbiology and Biotechnology, 2017.

2.Ting-Ting Shi, Xue-Wu Guo, Ping Li, Shi-Jia Chen, Ye-Fu Chen, Dong-Guang Xiao*. OverexpressedBDH2gene andILV5gene to reduce diacetyl formation in lager brewers’ yeast with oneILV2allelic gene deleted[J].Society for Industrial Microbiology and Biotechnology,2017, 44：397–405.

3.Shi TT，Guo XW，Li P，Zhou Z，Xiao DG*．Diacetyl content reduction in industrial brewer’s yeast through ILV2 disruption and BDH1 expression[J]．European Food Research and Technology，2016，242(6)：919-926．

4.石婷婷，李憑，肖冬光*．ILV2基因缺失對啤酒酵母生長與雙乙酰代謝的影響[J]．微生物學通報，2016，43(8)．

5.石婷婷，李憑，肖冬光*．BDH2基因過表達對啤酒酵母雙乙酰代謝的影響[J]．食品與發酵工業，2016，42(2)：13-18．